24週年慶-花生厚片-經典好滋味
24週年慶-花生厚片-經典好滋味
【花生厚片】
★美味的秘密:選用濕潤香軟的漫熟厚片吐司★
❶ 抹醬切邊
◊切邊讓厚片吐司更入味◊
■ 將厚片吐司切邊,上面以對角線劃開十字,
這些動作可以讓抹上去的花生醬更入味喔~
■ 處理好吐司後,將福源花生醬均勻塗抹,喜歡甜的可以抹厚一點喔~
❷ 烘烤享用
■ 烤箱設定180℃,烤8到10分鐘,看到花生醬冒泡就可以出爐囉!
■ 可以視個人喜好,酌量灑上花生粒、核桃或堅果等裝飾、增添風味。
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24週年慶-鳳梨蘋果紅蘿蔔-健康一夏
【鳳梨蘋果紅蘿蔔】 ★美味的秘密:新鮮水果和蜂蜜就是絕配★ ❶ 準備材料 鳳梨------100g 蘋果------半顆 紅蘿蔔----50g 蜂蜜-------1oz (約30c.c.)水----------250c.c. ❷ 打製果汁◊簡單又快速的新鮮果汁,營養超級多◊將所有材料混合、加入少許冰塊打製,一杯新鮮果汁就完成囉! ★Tips:因選用水果糖度都偏高,不嗜甜者可依個人口味調整蜂蜜用量,也可加入奇亞籽等升級加料口感!想要麵包保持美味,你可以這樣做
點擊放大 新鮮麵包於6小時內常溫享用最佳,歐、法式麵包建議分成小等份,密封包裝置入冷凍庫,每次食用再取出所需份量,置於室溫30分鐘自然回溫。為避免口感不佳,麵包冷藏勿超過24小時,冷凍勿超過2週。建議1/烤箱烘烤方法(香酥) 烤箱以中火預熱5分鐘,歐、法式麵包外皮噴水,包餡的麵包以錫箔紙包裏,放入烤箱3-5分鐘。建議2/電鍋蒸熱法(Q軟) 電鍋內置入量杯1/3杯水量,將麵包放入盤中,按下開關至自動跳起即可食用。 以上請速食用,避免乾冷再回烤!馥漫的法國麵包及歐式麵包採用「日本進口法國麵包專用粉」及「天然酵母」烘焙而成,是有益身體的麵包,即使相同配方,也因形狀的不同而味道也會不一樣。高品質抹茶粉的秘密?
【抹茶介紹】 日本最好的抹茶出自於日本西南的一個小城市-宇治市。 生產我們平時所說的宇治抹茶,是日本三大名抹茶之首。 抹茶以綠茶為原料,在日本,抹茶根據其品質口感用途等,有著很多細分分類。濃茶、薄茶、烘焙用茶等。 【品牌介紹】 宇治抹茶中最好的抹茶品牌-丸久小山園 丸久小山園最早追朔到日本原路(1688年)年間,在最適合種植抹茶的日本京都小倉深處,第一代目小山久次郎開始了純手工的茶樹栽培以及茶葉製作。 距今已有300多年歷史的丸久小山園,一直秉承著代代相傳的工藝手法。歷代傳人都努力在改善宇治抹茶的品質並且保持著手工製作的傳統。 四代目之後開始著手抹茶的銷售與販賣,明治時代的第八代目繼承人 元次郎繼位時打開了日本全國銷售渠道。 丸久小山園的品質,從栽培到手工製作都追求貫徹【品質第一】抹茶生產原則。 獲得日本國內外的獎項不計其數。是日本眾所周之的抹茶品牌。 該怎麼分辨抹茶品質? 純淨的抹茶粉,通常只會標示綠茶粉,而無其他化學香料與色素。 有的廠商,會傾向使用植物性成份調色,例如綠藻等。 有的廠商會添加銅葉綠素到抹茶裡,雖然這是合法的人工著色劑,但是食品藥物管理署,仍然有規範其添加量。 因為過度添加銅葉綠素,會讓民眾無法辨別產品的優劣。 抹茶外觀分辨 沖泡的方式最容易辨別抹茶的品質,沖泡前的抹茶中因為含有豐富葉綠素,色澤相當鮮綠,但是葉綠素相當不穩定,稍微碰到熱就會退色。 試想一下,去菜市場買新鮮青菜回家炒菜或煮湯,這些青菜的顏色都不會像未加熱前這麼翠綠。 抹茶也是一樣的道理,如果你發現你買的抹茶經熱水加熱過還是呈現相當鮮豔的綠色,那就是有添加調色劑。 重點來了,有些以抹茶口味製成麵包等烘焙料理,經過高溫烘烤的抹茶一定會褪色,能呈現翠綠的麵包,絕對不只有抹茶成份,一定還有其它不容易被溫度破壞的調色劑。除此之外,純抹茶粉經過沖泡後,隔一小段時間沒有去攪拌,會沉澱,這是非常正常的現象。抹茶是茶葉的極細粉末,即便如此也是不溶於水,所以靜置一段時間會發現有沉澱現象。如果你發現買來的抹茶幾乎不會沉澱,可能是添加食用級的膠,這種成份有辦法讓抹茶較不易沉澱。雖然食用級的膠對人體沒有太大影響,但如果你是要買純抹茶粉,就要仔細看一下成份。 不透光包裝 包裝在食品界是相當深奧的學問,特別是高級抹茶粉,抹茶粉容易因光線照射而產生變色。 經過光線照射的抹茶,會略有褪色,照射時間愈長,褪色的程度就愈嚴重,所以廠商通常會選擇不透光的包裝,來降低褪色的現象。 所以剛買回家的抹茶,可以倒出一些些在小杯子中,放在陽光照得到的地方,過幾天觀察有無褪色就知道這款抹茶是不是純抹茶粉了。 【馥漫抹茶紅豆捲】 馥漫採用的就是小山園純抹茶粉,的確每次抹茶捲做好在門市陳列時,經過照光,漸漸變色。 因為這是純抹茶粉,現在你知道,照光就會變色~才是天然的哦!很神奇吧!輕盈健康的果泥,蛋糕內餡吃的到!
馥漫蛋糕裡的果泥,選用西點烘焙的領導品牌法國保虹(LES VERGERS BOIRON),嚴選來自世界各產區最好的優質水果與品種,強調「產地、品質、色澤」為產品的最高要求;30多年來致力研高達70多種豐富多樣的口味,100%純天然、不添加防腐劑、人工色素、濃稠劑,符合現代顧客追求健康的飲食取向。此外,草莓果泥則是馥漫選用A級草莓,自製成果泥,封住最鮮美的滋味。安心、健康、美味,馥漫全系列產品堅持用天然奶油。
烘培入門第一堂課就是認識基本食材,添加奶油,氣味除了香濃,麵糰在製作上也會更膨潤不老化。 奶油分為植物性奶油(人造奶油)和動物性奶油(天然奶油),植物性奶油之所以稱為人造奶油,因為大部份植物油在室溫下為液態,因此將植物油氫化,可以調和成固態的奶油,其色澤來自食用色素,奶香風味則來自人工香料。 動物性奶油是從牛奶中提煉出來的油脂,屬於天然奶油,牛奶中主要成份有水、乳脂、蛋白質等,藉由將牛奶中的乳脂攪拌後,細小的油脂顆粒會互相結合形成更大的顆粒,而破壞了牛奶的乳化平衡,使油上浮而分離出奶油。動物性奶油保留了牛奶的自然香醇,且反式脂肪含量少,但成本較植物奶油高。糖百百種,你吃到的是哪一種?
好吃的甜點,想要呈現濃厚或清爽的風味,取決在於糖的運用,糖除了能給麵包帶來需要的甜度、穩定蛋白霜、保持蛋糕的潤澤度與柔軟度、有助於酵母發酵…等,亦可利用糖能抑菌繁衍的特性,用來當防腐劑。一天建議吃低於每日攝取總熱量的10%,理想值應低於5%。■ 冰糖精煉甘蔗而產生砂糖,再精煉成冰糖。馥漫的飲品選用冰糖,在於純度高,是食糖中質量較好的一種,性溫能潤肺止咳。 ■ 白砂糖由甘蔗榨取而來,又稱蔗糖,在製作蛋糕或餅乾,都使用細砂糖,比較容易融入麵糰裡,粗砂糖則使用在餅乾外皮。■ 上白糖未經脫色漂白自然結晶呈現白色,糖粉細緻,口感上甜度較高且相對濃厚,濕潤感較重,比砂糖有更強的保水性。■ 糖粉一般最常用的是6X,多半使用在裝飾糕點,例如薑餅屋的蛋白糖霜、曲奇餅乾…等。■ 紅糖與濕潤質感與乾爽顆顆分明的白砂糖不同,獨特風味常使用在燕麥葡萄餅乾等。■ 黑糖富含維生素、礦物、鐵、鈣、鉀、鎂…等,有益健康與人體酸鹼平衡,因含有的葡萄糖釋放能量快,吸收利用率高,可以快速補充體力。為什麼酵母菌種要自己培養,關鍵是…
酵母可使麵糰蓬鬆、提升香氣與營養價值,有別於市售酵母,天然酵母需要花費長時間培養,還要日日觀察發酵狀況。馥漫使用多款酵母,除了乾酵母之外,也堅持以無油葡萄乾、嚴選的礦泉水、蜂蜜來培育菌種,讓麵包風味更為獨特,提升麵包口感,彈性中略帶柔軟,並具備濃厚有層次的甜味。堅持健康,從自己打蛋開始
你真的認識每天吃下的雞蛋嗎?雞蛋在烘培業中扮演重要角色,分為洗選蛋、液態蛋二種。大多麵包店以方便為主,會選用液態蛋,而什麼是液態蛋呢?就是蛋白一罐、蛋黃一罐,為了方便搬運和保存,會添加能使之安定防腐的東西。洗選蛋,由自己清洗、打蛋、藏等步驟,剔除破蛋,並且冷藏運輸,避免細菌感染,馥漫堅持使用洗選蛋,能在第一時間內剔除有瑕疵的蛋,能掌控麵包品質的標準。