酵母可使麵糰蓬鬆、提升香氣與營養價值，有別於市售酵母，天然酵母需要花費長時間培養，還要日日觀察發酵狀況。馥漫使用多款酵母，除了乾酵母之外，也堅持以無油葡萄乾、嚴選的礦泉水、蜂蜜來培育菌種，讓麵包風味更為獨特，提升麵包口感，彈性中略帶柔軟，並具備濃厚有層次的甜味。